Antropología Alimentaria Carmen Viteri-Robayo
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TextSeries: Open textbook libraryDistributor: Minneapolis, MN Open Textbook LibraryPublisher: [Place of publication not identified] Editorial Grupo AEA 2023Copyright date: ©2023Description: 1 online resourceContent type: - text
- computer
- online resource
- 9789942714688
- RA440
- D20
Índice -- Prologo -- Primera Parte: Historia de la alimentación -- Capítulo I: Alimentación de los primeros homínidos -- Capítulo II: Alimentación en el paleolítico -- Capítulo III: Alimentación en el neolítico -- Segunda Parte: Corrientes antropológicas en las culturas antiguas -- Capítulo IV: Alimentación en el antiguo Egipto -- Capítulo V: La alimentación en la civilización romana -- Capítulo VI: Alimentación en la antigua China -- Capítulo VII: Alimentación de las culturas precolombinas Aztecas, Incas, Mayas -- Capítulo VIII: Alimentación ancestral - Sumak Kawsay -- Tercera Parte: La revolución industrial en los cambios de alimentación -- Capítulo IX: La antropología alimentaria y la revolución industrial -- Capítulo X: La alimentación y revolución verde -- Cuarta Parte: Sistemas alimentarios sostenibles -- Capítulo XI: Alimentación del futuro -- Capítulo XII: La nutrición como ciencia
El libro presenta una exploración profunda de la relación entre la alimentación y la evolución humana. Inicia descifrando los cambios dietéticos de los primeros homínidos y cómo estos cambios influenciaron su desarrollo físico y cognitivo, desde la dentición hasta el aumento del tamaño cerebral. Luego analiza la influencia cultural y sociopolítica en la dieta de antiguas civilizaciones como Egipto, Roma y China. Se destaca la alimentación en culturas precolombinas, resaltando la diversidad agrícola, sus prácticas sostenibles y la conexión cósmica con la tierra. Aborda también, la Revolución Industrial y cómo transformó los patrones alimentarios, llevando a problemas de salud en la modernidad. También se discute la "revolución verde" y las tecnologías para mejorar la producción alimentaria. Y finalmente se explica sobre la sostenibilidad en los sistemas alimentarios y las innovaciones para el futuro, como la carne de laboratorio y la nutrición basada en insectos. El libro concluye reconociendo la nutrición como una ciencia multidisciplinaria, que busca garantizar la salud y calidad de vida. Esta obra es el resultado de un esfuerzo colectivo de académicos que buscan entender la alimentación humana desde sus orígenes hasta el presente.
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In Spanish; Castilian.
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